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Definición

Carne triturada utilizando la máquina de picar que se utiliza para la elaboración de determinados platos como hamburguesas, albóndigas y otros preparados. Las carnes picadas pueden ser de porcino, vacuno, cordero, o de aves. Debe ser consumida cuanto antes y en caso de conservarla se establecen tiempos máximos de almacenaje de carne picada congelada de dieciocho meses si es carne de vacuno, doce meses para la de ovino y seis meses para la de porcino. (Ver definición de carne).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.